[article] Mangez épicé ! [texte imprimé] /
Sylvie Boistard, Auteur . - 2018 . - p.74-75.
Lexique.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) >
855 (05/2018) . - p.74-75
Mots-clés : | plante aromatique santé |
Résumé : | Le point sur l'utilisation des épices en cuisine et sur leurs effets sur la santé : leur intérêt gustatif ; les apports et les qualités médicinales pour certaines d'entre elles ; des exemples ; les fraudes constatées selon leur provenance ; la conservation. Encadré : l'avis d'une experte sur le rôle des épices dans les plats cuisinés. |