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Acides gras trans, tous à supprimer ? / Patricia Chairopoulos in Sciences et avenir (1949), 765 (11/2010)
[article]
Titre : Acides gras trans, tous à supprimer ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.50-51 Note générale : Bibliographie, lexique, statistiques, webographie. Langues : Français Mots-clés : hygiène alimentaire acide gras Résumé : Enquête, en 2010, sur les acides gras trans industriels dangereux pour la santé : risques de cancer du sein, de problèmes cardio-vasculaires ou de diabète. Conseils de Jean-Michel Chardigny, chercheur à l'Inra.
in Sciences et avenir (1949) > 765 (11/2010) . - p.50-51[article] Acides gras trans, tous à supprimer ? [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos, Auteur . - 2010 . - p.50-51.
Bibliographie, lexique, statistiques, webographie.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) > 765 (11/2010) . - p.50-51
Mots-clés : hygiène alimentaire acide gras Résumé : Enquête, en 2010, sur les acides gras trans industriels dangereux pour la santé : risques de cancer du sein, de problèmes cardio-vasculaires ou de diabète. Conseils de Jean-Michel Chardigny, chercheur à l'Inra. Les oméga 3 sont-ils essentiels à notre santé ? / Marie-Noëlle Delaby in Sciences et avenir (1949), 791 (01/2013)
[article]
Titre : Les oméga 3 sont-ils essentiels à notre santé ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Noëlle Delaby, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : p.36-37 Note générale : Bibliographie, lexique, statistiques, webographie. Langues : Français Mots-clés : acide gras nutrition santé Résumé : Enquête, en 2013, sur les oméga 3 (O3) : acides gras essentiels non synthétisés par l'organisme, rapport entre O3 et O6, intérêt nutritionnel, oméga 3 d'origine naturelle, rôle au niveau du cerveau ; impact de la chaleur et de la lumière sur la toxicité de certaines huiles.
in Sciences et avenir (1949) > 791 (01/2013) . - p.36-37[article] Les oméga 3 sont-ils essentiels à notre santé ? [texte imprimé] / Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - 2013 . - p.36-37.
Bibliographie, lexique, statistiques, webographie.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) > 791 (01/2013) . - p.36-37
Mots-clés : acide gras nutrition santé Résumé : Enquête, en 2013, sur les oméga 3 (O3) : acides gras essentiels non synthétisés par l'organisme, rapport entre O3 et O6, intérêt nutritionnel, oméga 3 d'origine naturelle, rôle au niveau du cerveau ; impact de la chaleur et de la lumière sur la toxicité de certaines huiles. Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" / Philippe Legrand in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)
[article]
Titre : Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Legrand, Personne interviewée ; Loïc Mangin, Intervieweur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.38-41 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Mots-clés : acide gras métabolisme Résumé : Entretien en 2021 avec le biochimiste Philippe Legrand, spécialiste en nutrition humaine sur la mauvaise réputation des lipides. Son point de vue sur les sujets suivants : la mauvaise piste pour la perte de poids de l'élimination des lipides au détriment de la réduction de l'apport énergétique ; les limites du Nutri-Score, notamment dans l'attribution de mauvaises notes aux huiles ; typologie des différents acides gras ; l'apport indispensable des oméga-3 et oméga-6 pour la fabrication des acides gras poly-insaturés et l'importance de leur équilibre ; les risques d'un déficit en oméga-3, notamment pour la synthèse du DHA (acide docosahexaénoïque) ; le lien entre lipides et cholestérol ; la réhabilitation de certains acides gras saturés.
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.38-41[article] Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" [texte imprimé] / Philippe Legrand, Personne interviewée ; Loïc Mangin, Intervieweur . - 2021 . - p.38-41.
Bibliographie.
Langues : Français
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.38-41
Mots-clés : acide gras métabolisme Résumé : Entretien en 2021 avec le biochimiste Philippe Legrand, spécialiste en nutrition humaine sur la mauvaise réputation des lipides. Son point de vue sur les sujets suivants : la mauvaise piste pour la perte de poids de l'élimination des lipides au détriment de la réduction de l'apport énergétique ; les limites du Nutri-Score, notamment dans l'attribution de mauvaises notes aux huiles ; typologie des différents acides gras ; l'apport indispensable des oméga-3 et oméga-6 pour la fabrication des acides gras poly-insaturés et l'importance de leur équilibre ; les risques d'un déficit en oméga-3, notamment pour la synthèse du DHA (acide docosahexaénoïque) ; le lien entre lipides et cholestérol ; la réhabilitation de certains acides gras saturés.