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Une approche sociologique de la concurrence sur un marché : le cas des restaurateurs lillois / Fabien Eloire in Revue française de sociologie, 51-3 (07/2010)
[article]
Titre : Une approche sociologique de la concurrence sur un marché : le cas des restaurateurs lillois Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Eloire, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 481-517 Langues : Français Mots-clés : concurrence marché : économie gastronomie qualité alimentaire restauration prix Résumé : L’économiste orthodoxe propose une vision normative de la concurrence : étant au cœur du marché, c’est elle qui est porteuse de l’« efficacité » propre à ce mécanisme considéré comme essentiel. Dans cet article, nous nous efforçons de nous démarquer de cette conception et de proposer une approche sociologique du marché. Nous insistons sur la coexistence de deux formes de concurrence : la concurrence par les prix et la concurrence par la qualité. À partir de données empiriques concernant une population de trois cents restaurateurs, nous modélisons la structure de ce marché sous la forme d’une interface. Les outils d’analyse de réseau permettent de souligner l’existence d’un processus de solidarité limitée au sein de la zone haut-de-gamme du marché : la gastronomie apparaît comme une construction sociale et symbolique collective. Contrairement à la zone de concurrence par les prix, la zone de concurrence par la qualité laisse place à des formes subtiles de « coopération entre concurrents », où les notions de statut gastronomique et de reconnaissance par les pairs jouent un rôle essentiel. En ligne : https://www.cairn.info/revue-francaise-de-sociologie-1-2010-3-page-481.htm Format de la ressource électronique : Texte intégral
in Revue française de sociologie > 51-3 (07/2010) . - p. 481-517[article] Une approche sociologique de la concurrence sur un marché : le cas des restaurateurs lillois [texte imprimé] / Fabien Eloire, Auteur . - 2010 . - p. 481-517.
Langues : Français
in Revue française de sociologie > 51-3 (07/2010) . - p. 481-517
Mots-clés : concurrence marché : économie gastronomie qualité alimentaire restauration prix Résumé : L’économiste orthodoxe propose une vision normative de la concurrence : étant au cœur du marché, c’est elle qui est porteuse de l’« efficacité » propre à ce mécanisme considéré comme essentiel. Dans cet article, nous nous efforçons de nous démarquer de cette conception et de proposer une approche sociologique du marché. Nous insistons sur la coexistence de deux formes de concurrence : la concurrence par les prix et la concurrence par la qualité. À partir de données empiriques concernant une population de trois cents restaurateurs, nous modélisons la structure de ce marché sous la forme d’une interface. Les outils d’analyse de réseau permettent de souligner l’existence d’un processus de solidarité limitée au sein de la zone haut-de-gamme du marché : la gastronomie apparaît comme une construction sociale et symbolique collective. Contrairement à la zone de concurrence par les prix, la zone de concurrence par la qualité laisse place à des formes subtiles de « coopération entre concurrents », où les notions de statut gastronomique et de reconnaissance par les pairs jouent un rôle essentiel. En ligne : https://www.cairn.info/revue-francaise-de-sociologie-1-2010-3-page-481.htm Format de la ressource électronique : Texte intégral Architecture des prix et morphologie sociale du marché : le cas des Grands crus de Bordeaux / Pierre-Marie Chauvin in Revue française de sociologie, 52-2 (04/2011)
[article]
Titre : Architecture des prix et morphologie sociale du marché : le cas des Grands crus de Bordeaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre-Marie Chauvin, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : p. 277-309 Langues : Français Mots-clés : marché : économie compétitivité concurrence viticulture vin de Bordeaux prix Résumé : Les travaux sociologiques sur les prix sont généralement consacrés à l’explication et à la compréhension de leur formation. Cet article entend plutôt montrer comment les différents types de prix d’un marché s’articulent les uns aux autres et sont adossés à une morphologie sociale particulière. La double morphologie des prix (interne et externe), condensée dans le concept d’architecture des prix, est mise en évidence à partir d’une enquête ethnographique et de données quantitatives sur la place de Bordeaux. Le marché des Grands crus de Bordeaux est ainsi analysé sous la forme de quatre grands types de prix révélant l’organisation et les hiérarchies sociales de cette place marchande En ligne : https://www.cairn.info/revue-francaise-de-sociologie-1-2011-2-page-277.htm Format de la ressource électronique : Texte intégral
in Revue française de sociologie > 52-2 (04/2011) . - p. 277-309[article] Architecture des prix et morphologie sociale du marché : le cas des Grands crus de Bordeaux [texte imprimé] / Pierre-Marie Chauvin, Auteur . - 2011 . - p. 277-309.
Langues : Français
in Revue française de sociologie > 52-2 (04/2011) . - p. 277-309
Mots-clés : marché : économie compétitivité concurrence viticulture vin de Bordeaux prix Résumé : Les travaux sociologiques sur les prix sont généralement consacrés à l’explication et à la compréhension de leur formation. Cet article entend plutôt montrer comment les différents types de prix d’un marché s’articulent les uns aux autres et sont adossés à une morphologie sociale particulière. La double morphologie des prix (interne et externe), condensée dans le concept d’architecture des prix, est mise en évidence à partir d’une enquête ethnographique et de données quantitatives sur la place de Bordeaux. Le marché des Grands crus de Bordeaux est ainsi analysé sous la forme de quatre grands types de prix révélant l’organisation et les hiérarchies sociales de cette place marchande En ligne : https://www.cairn.info/revue-francaise-de-sociologie-1-2011-2-page-277.htm Format de la ressource électronique : Texte intégral Une critique souterraine : le Prix du roman jeunesse / Gaiotti, Florence in Strenae, N° 12 (06/2017)
[article]
Titre : Une critique souterraine : le Prix du roman jeunesse Type de document : document électronique Auteurs : Gaiotti, Florence, Auteur ; Guillemette Tison, Auteur Année de publication : 2017 Langues : Français Mots-clés : prix roman critique lecteur Fonds Robinson Université d’Artois Arras Résumé : À partir des archives du CRILJ (Centre de recherche et d’information sur la littérature de jeunesse) concernant le Prix du roman jeunesse décerné de 1989 à 2003 par le ministère de la Jeunesse et des Sports, l’étude des fiches de lecture rédigées par un comité de sélection sur les manuscrits anonymes des candidats permet de cerner un aspect inédit de la critique : une critique "souterraine", dans laquelle les lecteurs peuvent s’exprimer en toute liberté et spontanéité sur les aspects positifs et négatifs des textes qui leur sont soumis, puisque ces fiches ne sont pas destinées à être divulguées. En ligne : http://journals.openedition.org/strenae/1747 Format de la ressource électronique : Texte intégral
in Strenae > N° 12 (06/2017)[article] Une critique souterraine : le Prix du roman jeunesse [document électronique] / Gaiotti, Florence, Auteur ; Guillemette Tison, Auteur . - 2017.
Langues : Français
in Strenae > N° 12 (06/2017)
Mots-clés : prix roman critique lecteur Fonds Robinson Université d’Artois Arras Résumé : À partir des archives du CRILJ (Centre de recherche et d’information sur la littérature de jeunesse) concernant le Prix du roman jeunesse décerné de 1989 à 2003 par le ministère de la Jeunesse et des Sports, l’étude des fiches de lecture rédigées par un comité de sélection sur les manuscrits anonymes des candidats permet de cerner un aspect inédit de la critique : une critique "souterraine", dans laquelle les lecteurs peuvent s’exprimer en toute liberté et spontanéité sur les aspects positifs et négatifs des textes qui leur sont soumis, puisque ces fiches ne sont pas destinées à être divulguées. En ligne : http://journals.openedition.org/strenae/1747 Format de la ressource électronique : Texte intégral L'énergie face aux défis du développement durable / Bernadette Mérenne-Schoumaker in Historiens & Géographes (Paris), 415 (07/2011)
[article]
Titre : L'énergie face aux défis du développement durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernadette Mérenne-Schoumaker, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : p. 89-98 Note générale : Bibliogr., Sitographie Langues : Français Mots-clés : énergie (physique) ressource énergétique prix développement durable développement économique environnement Résumé : Les liens entre énergie et développement durable ne sont plus à démontrer. L'évolution des consommations énergétiques reflète bien l'histoire de l'humanité et plus particulièrement son évolution économique ou tout au moins celle des pays dits développés et plus récemment celle des pays émergents : pas de développement sans énergie. Mais il n'y a pas de production, de transport et de consommation d'énergie sans nuisances et risques ce qui pèse de plus en plus sur notre environnement.
in Historiens & Géographes (Paris) > 415 (07/2011) . - p. 89-98[article] L'énergie face aux défis du développement durable [texte imprimé] / Bernadette Mérenne-Schoumaker, Auteur . - 2011 . - p. 89-98.
Bibliogr., Sitographie
Langues : Français
in Historiens & Géographes (Paris) > 415 (07/2011) . - p. 89-98
Mots-clés : énergie (physique) ressource énergétique prix développement durable développement économique environnement Résumé : Les liens entre énergie et développement durable ne sont plus à démontrer. L'évolution des consommations énergétiques reflète bien l'histoire de l'humanité et plus particulièrement son évolution économique ou tout au moins celle des pays dits développés et plus récemment celle des pays émergents : pas de développement sans énergie. Mais il n'y a pas de production, de transport et de consommation d'énergie sans nuisances et risques ce qui pèse de plus en plus sur notre environnement.
[article]
Titre : Le prix du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Mercier, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : p. 81-92 Note générale : Bibliogr. Langues : Français Mots-clés : enseignement des mathématiques démarche d'investigation grandeur prix gestion des données comparaison Résumé : L'article relate une expérience qui s'inscrit dans une démarche globale de mise en oeuvre des programmes du collège à partir d'un certain nombre de grandeurs. Pour mener à bien ce travail dans ses classes de sixième, l'auteur a choisi d'introduire ce parcours à partir d'une information concernant le prix du lait à la production et de privilégier une démarche d'investigation. Dans cette étude qui s'est déroulée sur plusieurs semaines, il a pu observer comment les élèves s'approprient la grandeur PRIX par une vraie recherche d'informations suscitée par des questions qu'ils ont exprimées, en détaillant plusieurs situations successives qui leur offrent d'exploiter des données réelles, actuelles. L'article montre ainsi, une action possible pour éviter l'émiettement des savoirs et montre également comment les outils mathématiques de calcul et de représentation des données sont mis en oeuvre par les élèves pour chercher des réponses dans cette partie de parcours. En ligne : https://publimath.univ-irem.fr/numerisation/WR/IWR13005/IWR13005.pdf Format de la ressource électronique : Texte intégral
in Repères - IREM > 90 (01/2013) . - p. 81-92[article] Le prix du lait [texte imprimé] / Jean-Paul Mercier, Auteur . - 2013 . - p. 81-92.
Bibliogr.
Langues : Français
in Repères - IREM > 90 (01/2013) . - p. 81-92
Mots-clés : enseignement des mathématiques démarche d'investigation grandeur prix gestion des données comparaison Résumé : L'article relate une expérience qui s'inscrit dans une démarche globale de mise en oeuvre des programmes du collège à partir d'un certain nombre de grandeurs. Pour mener à bien ce travail dans ses classes de sixième, l'auteur a choisi d'introduire ce parcours à partir d'une information concernant le prix du lait à la production et de privilégier une démarche d'investigation. Dans cette étude qui s'est déroulée sur plusieurs semaines, il a pu observer comment les élèves s'approprient la grandeur PRIX par une vraie recherche d'informations suscitée par des questions qu'ils ont exprimées, en détaillant plusieurs situations successives qui leur offrent d'exploiter des données réelles, actuelles. L'article montre ainsi, une action possible pour éviter l'émiettement des savoirs et montre également comment les outils mathématiques de calcul et de représentation des données sont mis en oeuvre par les élèves pour chercher des réponses dans cette partie de parcours. En ligne : https://publimath.univ-irem.fr/numerisation/WR/IWR13005/IWR13005.pdf Format de la ressource électronique : Texte intégral Travailler une compétence (Mathématiques) 3/5 : Mesurer et comparer des objets / Sylvie Legrand in La Classe (Révigny), 215 (01/2011)
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